أكلة باداز المغربية الشتوية

صبرين ميري

طريقة تحضير بداز المغربي (كسكس الذرة).
المقادير :
لحم الدجاج

4 بصلات مقطعين

4 مطيشات منقيين ومقطعين على 2-

2معالق صغار إبزار

2معالق صغارسكين جبير

2معالق صغارخرقوم

ملح

نصف كاس زيت عادي

ربيطة قزبر ومعدنوس

نصف زلافة حمص

القرع بأنواعه واللفت والجزر و تبقى الخضر على حسب الاختيار.

فلفل حار وسمن حار

ودقيق الدرة كلما كان رقيق يجي أحسن والماء تقريبا لتر ونصف.

الطريقة:

نضع في الطنجرة الدجاج والبصلة ومطيشة والزيت والإبزار وسكين اجبير والخرقوم و الملح ونتركه يتقلى بعد ذلك نضيف الحمص والماء يغلى ونضيف الخضر لتطهى مع الدجاج ونضيف ربطة ربيع وفلفل حار .

ونأخد دقيق الدرة ونرشه بالماء ونظغط عليه باليد.

ونضعه يطهى ثم بعد ذلك نضعه في القصعة ونرشه بالزيت والماء و القليل من الملح ونتركه قليلا.

و عند طهيه نضعه في القصعة ونضيف إليه السمن و نرشه.

ونضيف للطنجرة القليل من السمن الحار والملح و نرجع بداز يفور من جديد.

نضع بداز و نضيف الدجاج في الوسط ثم نضع الخضر فوق وبعد ذلك نسقيو بالمرق.

 

Almassae

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *